Пастеризація залишається одним із найефективніших способів забезпечити безпеку продуктів та подовжити термін їх зберігання, зберігаючи при цьому смак, колір і поживні властивості. Пастеризатор — це спеціальне обладнання, призначене для термічної обробки рідких продуктів, зокрема фруктових соків, нектарів та концентратів.
Пастеризатор нагріває рідину до певної температури на короткий час і швидко охолоджує її до безпечного рівня. Цей процес дозволяє знищити патогенні та псуючі мікроорганізми, не змінюючи фізико-хімічні властивості продукту. Сучасні установки забезпечують точний контроль температури та часу обробки, що гарантує стабільну якість продукції у кожній партії.
Пластинчастий пастеризатор
Пластинчасті пастеризатори — це універсальне та економічно ефективне рішення для переробки харчових продуктів і напоїв. Вони являють собою обладнання для безперервної стерилізації, спеціально розроблене для рідин із низькою в’язкістю, таких як фруктові соки (яблучний або апельсиновий), молочні продукти, молоко, сиропи, рідкі яйцеві продукти, напої, соки, вина та подібні рідкі матеріали. Пластинчасті пастеризатори ідеально підходять для забезпечення безпеки харчових продуктів і напоїв та подовження їх терміну зберігання.
Що таке пластинчастий пастеризатор?
Пластинчастий пастеризатор — це обладнання для безперервної стерилізації, призначене для обробки рідких продуктів. Воно складається з пластинчастого теплообмінного відділу, відділу термообробки (стерилізації), відділу охолодження, секції зворотного потоку продукту, бак-балансувальної ємності, насоса для продукту, насоса CIP, бака для гарячої води та насоса для гарячої води, групи клапанів пари, електронного кабінету управління, а також системи трубопроводів, насосів та клапанів.
Пластинчастий теплообмінник є основним компонентом пластинчастого пастеризатора. Залежно від продукту, теплообмінник може бути W-подібним, вертикальним або горизонтальним, щоб забезпечити термічну обробку продуктів з різною в’язкістю. Система теплообмінника складається з секції попереднього нагріву, секції підтримки температури, секції охолодження та секції рекуперації тепла. При обробці пастеризованого молока рекуперація тепла може досягати 90% або більше.
Переваги пластинчастого пастеризатора
Пластинчасті пастеризатори мають багато переваг у порівнянні з іншими методами стерилізації. Для забезпечення гігієни та безпеки матеріалу, продукт і теплоносій нагріваються в закритих системах через безконтактний теплообмінник. Час стерилізації короткий, що дозволяє зберегти поживні речовини продукту.
Вся машина виготовлена з харчової нержавіючої сталі, що відповідає національним вимогам безпеки та гігієни для обладнання харчової промисловості та напоїв. Вона забезпечує високу ефективність теплопередачі, великий коефіцієнт рекуперації тепла та низьке енергоспоживання, а основні керуючі компоненти, клапани та деталі — імпортного виробництва.
PLC-контроль дозволяє автоматично регулювати температуру нагріву, температуру гарячої води та потік пари у кожній секції, а також передбачена система автоматичного повернення матеріалу, що гарантує 100% ефект стерилізації.
Крім того, пластинчастий пастеризатор простий у конструкції, легкий у чищенні, зручний в експлуатації та має низькі витрати на обслуговування.
Застосування пластинчастого пастеризатора
Пластинчасті пастеризатори використовуються в різних галузях переробки харчових продуктів і напоїв. Вони підходять для обробки фруктових соків з низькою в’язкістю і зазвичай підключаються до машин гарячого розливу.
Їх також застосовують для обробки інших рідких продуктів, таких як молочні продукти, молоко, сиропи, рідкі яйцеві продукти, напої, соки, вина та інші подібні рідкі матеріали.
Трубочні пастерізатори
Шукаєте ефективний спосіб пастеризації та стерилізації рідких продуктів? Зверніть увагу на трубочні пастеризатори Hommak.
Трубочні пастеризатори забезпечують більш здоровий та сталий спосіб пастеризації продуктів з високою в’язкістю та щільністю, високим вмістом твердих речовин і наявністю частинок, таких як вершки, сирний крем, патока, томатна паста та згущене молоко.
На відміну від пластинчастих пастеризаторів, які є більш економічними для продуктів із низькою в’язкістю та рідкою консистенцією, таких як молоко та фруктові соки, трубочні пастеризатори рідше засмічуються при обробці продуктів із високою в’язкістю.
Переваги використання трубочних пастеризаторів
Трубочні пастеризатори пропонують численні переваги порівняно з пластинчастими пастеризаторами.
Найважливіші переваги включають можливість обробки продуктів з високою в’язкістю з мінімальним засміченням та вищим рівнем термічної обробки. Завдяки цьому такі продукти, як вершки та згущене молоко, можна обробляти більш ефективно та надійно.
Крім того, трубочні пастеризатори забезпечують більш енергоефективне рішення у порівнянні з пластинчастими, що робить їх привабливим варіантом для тих, хто прагне зекономити на енергоспоживанні.
Конструкції трубочних теплообмінників
Hommak пропонує два типи конструкцій трубочних теплообмінників, щоб задовольнити ваші потреби: Mono Tubeта Shell & Tube.
Конструкція Mono Tube ідеально підходить для продуктів із більшими частинками та високою в’язкістю, тоді як Shell & Tube краще підходить для продуктів із дрібними частинками та нижчою в’язкістю.
Обидві конструкції розроблені для забезпечення максимальної ефективності та продуктивності, причому шасі трубочного теплообмінника Hommak виготовляється з профілю 100×50, а система управління (групи насосів та клапанів, передавачі та електроди, панель керування та MCC) — з профілю 50×50.
Конструкції трубочних теплообмінників
Платформи трубочних пастеризаторів Hommak розроблені з урахуванням автоматизації, забезпечуючи повний контроль та моніторинг процесів пастеризації та стерилізації.
Наші системи обладнані температурними передавачами, які вимірюють температуру вхідного продукту, гарантуючи досягнення необхідного рівня термічної обробки. Потім продукт проходить через трубочний теплообмінник для пастеризації та стерилізації, при цьому пропорційні парові клапани контролюють температуру, щоб підтримувати задану температуру продукту.
Застосування трубочних пастеризаторів
Трубочні пастеризатори підходять для широкого спектра застосувань — від пастеризації та стерилізації рідких продуктів до процесів виробництва UHT-молока.
Широкий асортимент продуктів, які можна обробляти за допомогою наших трубочних пастеризаторів, включає: молоко, вершки, згущене молоко, сирний крем, патоку, томатну пасту та фруктові соки.