Мельницы OCRIM для переработки пшеницы: качество и инновации из Италии
Почему выбирают мельницы OCRIM?
- Комплексный подход. Вся цепочка производства, от исследований и проектирования до сборки и тестирования, осуществляется в головном офисе компании в Кремоне, Италия. Здесь разрабатываются и производятся все компоненты, которые затем монтируются на объектах клиентов по всему миру.
- Обучение персонала. Специалисты OCRIM не только устанавливают оборудование, но и обучают сотрудников заказчика, чтобы обеспечить его бесперебойную эксплуатацию.
- Индивидуальные решения. Каждая мельница проектируется с учетом потребностей конкретного клиента, включая необходимую производительность и уникальные условия эксплуатации.
Мельницы для переработки пшеницы от 100 до 18.000 тонн в сутки
OCRIM предлагает мельничные комплексы, способные перерабатывать пшеницу в объеме от 100 тонн в сутки. Эти системы включают полный набор оборудования для всех этапов обработки зерна:
- Предварительная очистка и увлажнение. На этом этапе зерно очищается от примесей и готовится к переработке с помощью современных систем увлажнения. Это важный процесс, гарантирующий высокое качество конечного продукта.
- Размол. Вальцовые станки первичного и мелкого размола обеспечивают эффективное разделение внешней оболочки зерна и эндосперма, что позволяет получить качественную муку и крупку.
- Логистика и складирование. Транспортировка зерна и готового продукта организована с помощью конвейеров, ковшовых норий и пневматических систем, что минимизирует потери и сохраняет качество продукции.
Основные преимущества мельниц OCRIM
- Эффективность и производительность. Современные технологии обеспечивают высокую скорость и точность работы мельничного оборудования.
- Низкие эксплуатационные расходы. OCRIM внедряет решения, которые минимизируют энергопотребление и затраты на обслуживание.
- Гигиеничность. Все оборудование изготовлено из нержавеющей стали, соответствующей высочайшим санитарным стандартам.
Уникальные технологии OCRIM
Компания инвестирует в разработку инноваций, чтобы оставаться на передовой отрасли. Среди ключевых технологий:
- Пневматическая транспортировка. Позволяет транспортировать муку и зерно с минимальными потерями и без риска загрязнения.
- Модульные решения. Легкость адаптации оборудования под нужды клиента.
- Удаленное обслуживание. OCRIM предоставляет онлайн-поддержку и гарантирует оперативное решение технических вопросов.
Гибкость в проектировании и адаптация
Каждая мельница OCRIM проектируется с учетом особенностей продукта и рыночных требований. Компания предлагает специальные решения для переработки пшеницы, предназначенной для производства хлебопекарной, макаронной муки, крахмала и других продуктов.
Почему стоит выбрать OCRIM?
- Надежность и долговечность. Оборудование служит долгие годы без потери эффективности.
- Индивидуальный подход. Каждый проект разрабатывается с учетом конкретных потребностей клиента.
- Глобальный опыт. Мельницы OCRIM работают в 147 странах, что подтверждает их универсальность и надежность.
Сделайте выбор в пользу OCRIM уже сегодня!
Неважно, начинаете ли вы строительство нового мельничного комплекса или модернизируете существующий, OCRIM предлагает оптимальные решения для вашего бизнеса. Мы гарантируем высокое качество, оперативный сервис и обучение вашего персонала.
Свяжитесь с нами, чтобы получить консультацию и узнать больше о возможностях мельничного оборудования OCRIM.
Что такое мельница для пшеничной муки?
Мука пшеничная молотая. Его используют во многих кулинариях: от выпечки, такой как хлеб, пирожные и корки для пирогов, до заправки соусов и воздушного теста. Обычно мука изготавливается из зерен пшеницы (или ягод пшеницы), которые состоят из эндосперма, зародышей и отрубей.
3 самых распространенных вида пшеницы
Пшеница (составляющая род Triticum) представлена тысячами разновидностей, но наиболее распространены три.
Пшеница обыкновенная (Triticum aestivum): Пшеница обыкновенная составляет 80 процентов мирового производства и используется для выпечки хлеба.
Твердая пшеница (Triticum durum): Твердая пшеница обычно перемалывается в манную муку для макаронных изделий и кускуса.
Клубная пшеница (Triticum compactum): Клубная пшеница в основном используется в выпечке.
Различные виды пшеницы можно разделить на твердую пшеницу (больше белка) или мягкую пшеницу (меньше белка); красная пшеница (больше танинов) или белая пшеница (меньше танинов); и озимая пшеница (посеянная осенью) или яровая пшеница (посевная весной).
10 видов пшеничной муки
Несмотря на то, что все они сделаны из измельченных ягод пшеницы, эти разные виды муки значительно различаются в зависимости от содержания белка, крупности и многого другого.
Универсальная мука: мука AP - это белая мука, содержащая только эндосперм зерна пшеницы. Хотя без охлаждения она прослужит дольше, чем цельнозерновая мука, в результате она не обладает большой питательной ценностью. При этом у него мягкий вкус, и он хорошо сочетается практически с любой выпечкой.
Цельнозерновая мука: Цельнозерновая мука - это мука, которая включает зародыши пшеницы, отруби и эндосперм, что делает муку плотной и ароматной. У нее более короткий срок хранения, чем у универсальной муки, поскольку масло в пшеничных отрубях имеет тенденцию становиться прогорклым. Большая часть коммерческой цельнозерновой муки производится путем добавления зародышей и отрубей обратно в очищенную белую муку, а не измельчения ягод цельной пшеницы. Белая цельнозерновая мука производится таким же образом, но из белого сорта пшеницы.
Отбеленная мука: Отбеленная мука - это мука, обработанная отбеливающим агентом, таким как перекись бензоила. Некоторые виды муки также обрабатываются созревающим агентом, который может либо ослабить, либо усилить выработку глютена, изменяя содержание крахмала в самой муке, обычно путем его окисления; это позволяет муке впитывать больше жидкости и, таким образом, превращаться в более густое тесто.
Небеленая мука: Небеленая мука - это любая мука, которая не подвергалась процессу отбеливания и в результате не содержит никаких следов консервантов. («Белая мука» не всегда означает отбеленную: этот термин может относиться к рафинированной муке, не содержащей отрубей и зародышей, или к муке, приготовленной из сорта белой пшеницы.)
Хлебная мука: Хлебная мука - это мука с особенно высоким содержанием белка глютена - примерно до 14 процентов. В то время как дрожжи ферментируют на ранних этапах выпечки хлеба, диоксид углерода улавливается мукой, связанной с белками, в результате чего получается эластичное тесто с воздушными карманами в крошке.
Мука для пирожных: для получения пористых, легких, как воздух, пирогов, у вас есть мука для пирожных. Мука для жмыха, изготовленная из мягкой пшеницы и измельченная до невероятно мелкой текстуры, имеет низкое содержание белка (и, следовательно, меньше глютена) по сравнению с универсальной мукой, что приводит к более легкой, неплотно структурированной крошке. Чтобы имитировать эффекты муки для тортов с универсальной мукой, удалите две столовые ложки муки и замените их двумя столовыми ложками кукурузного крахмала, что предотвратит образование глютена с аналогичным эффектом.
Мука для выпечки: для нежной выпечки требуется нежная мука. Кондитерская мука с низким содержанием белка и высоким содержанием глютена имеет сверхтонкую консистенцию и идеально подходит для слоеного венуазри, такого как круассаны. Мука из цельнозернового теста содержит зародыши пшеницы, отруби и эндосперм, измельченные сверхтонкие.
Мука 00: Мука 00 - это мука мелкого помола, отсортированная на итальянской системе помола, предназначенная для пиццы и макаронных изделий. Хотя мягкая текстура дает немедленное преимущество, эксперты согласны с тем, что именно 12,5-процентный уровень протеина и соответствующее высокое содержание глютена придают идеальному тесту для пиццы и шелковистой лапше их растяжимость и ломкость.
Самоподнимающаяся мука: самоподнимающаяся мука - это универсальная мука, смешанная с разрыхлителями (разрыхлителем и солью), которые придают воздушность за счет небольших пузырьков газа, выделяемых в тесте. Самоподнимающаяся мука обычно используется для выпечки, такой как булочки, печенье и кексы, где целью является равномерное и равномерное слоение.
Мука твердых сортов: Мука твердых сортов производится из твердых сортов пшеницы (Triticum durum). Из него получается мука бледно-желтого цвета с высоким содержанием белка, подходящая для хлеба и макаронных изделий.
